Ancho (torkad)

Ancho är den mörka soltorkade frukten av poblano. Ancho har en sammansatt smak av kaffe, kakao och torkad frukt vilket gör den användbar i såser, soppor och grytor. Ancho passar till vilt, nöt- och fläskkött, kyckling, kalkon och feta fiskar samt chokladdesserter. Styrkan är mild till medium.