Jalapeño
Jalapeño är den vanligaste chilepepparn i Mexiko. Den är 5 - 7,5 cm lång, trubbig och köttig med rätt så många frön. Kan skördas tidigt. Används både som grön och som röd. Jalapeño passar också i all slags matlagning, bröd, bakverk och desserter. Namnet kommer av den mexikanska staden Xalpa (Jalapa).
Som torkad och rökt kallas jalapeño för chipotle. Styrkan kan variera från het till mycket het allt beroende på säsong, jordmån och mognadsgrad. Det finns dessutom mer än ett dussin varianter av jalapeño: Jalapa, Jalapeno M, Jaloro, Jarocho, Jumbo Jal, San Andres, Tam Mild Jalapeno-1 med flera.
Exempel på tidiga sorter är Early Jalapeño och Ole. Milda sorter är t.ex. TAM-Jalapeño och NuMex Primavera. Några få sorter blir betydligt starkare än 5000 scoville grader.
Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 2 000 - 5 000