Mulato (torkad)
Mulato är den mörka soltorkade frukten av färsk poblano. Mulato har en sammansatt smak av kaffe, kakao och torkad frukt vilket gör den användbar i såser, soppor och grytor. Den påminner om ancho men är mörkare och har rökigare arom och svag lakritssmak. Båda passar till vilt, nöt- och fläskkött, kyckling, kalkon och feta fiskar samt chokladdesserter.
Mulato kan beredas till puré så som övriga soltorkade chilefrukter.
Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 1 000 - 2 500