Cuerno de Cabra
0 - 100
Capsicum Annuum

Ursprung Spanien. Sorten är vanlig i Rioja och Navarra men också i franska Baskien, där den är känd som Corne de Chevre. Namnet betyder gethorn, vilket är en vanlig benämning för ett flertal sortvarianter. Frukterna växer ibland upprätt på plantan som kan bli alltifrån 50 centimeter till 1 meter hög eller mer. Fruktformen är avlång och inte sällan med böjd eller vriden spets. Cuerno de Cabra blir 10-20 cm lång och 2-4 cm bred vid stjälkfästet samt mognar från grönt till rött. Frukterna har stort matlagningsvärde som både grön omogen frukt och mogen. Färska gröna frukter har tunt och smakrikt fruktkött och är goda att steka eller grilla – de kan ätas med det tunna skinnet. Röda mogna frukterna torkas traditionellt upphängd på tråd eller flätad. Frukterna används traditionellt i anrättningen chilindrón, en mustig och paprikastinn gryta med lamm eller kyckling. Torkade frukter blötläggs i varmt vatten. Därefter skrapas fruktköttet från skalet och mixas eller mosas till en puré. Torkade frukter kan också malas till ett fint pulver. I Spanien används mald choricero till lbland annat den välkända korven chorizo.

 

Cuerno de cabra.jpg

Powered by Collector Logo

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.