Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat. Dessutom bidrar vi också med tips och råd angående odling av chilepeppar.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida samt löpande information om föreningens olika aktiviteter. Vår hemsida har bl a massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsråd och bildbank för våra medlemmar. När vi mottagit medlemsavgiften skickar vi dig ditt lösenord omgående.

Välkommen att bli medlem!

Capsicum Chacoense

Habanero

Hungarian Hot Wax

Capsicum Chacoense
Upptäcktes 1950 i Chacoskogen, Argentina och Paraguay. Ursprung finns i Argentina, Paraguay och Bolivia. Karaktäriseras av sin patronliknande fruktform. Exakta scovillegrader saknas men frukten är mycket stark. Nedanstående scovillegrader är ej bekräftade.


Artnamn latin: Vild art
Scovillestyrka: 100 000 - 200 000

Habanero
En av världens starkaste chilepeppar. Odlas mycket i Mexiko, Belize och Karibiska övärlden. Det finns ett stort antal Habaneroliknande varianter t ex Scotch Bonnet, Congo pepper, Bahamian och Red Savina, som alla tillhör arten Capsicum chinense.

Artnamn Latin: Capsicum chinense
Artnnamn Svenska: Havannapeppar
Scovillestyrka: 100 000 - 300 000

Hungarian Hot Wax
Hungarian hot wax mognar från grönt till vackert vaxgul men övergår därefter i mogen röd färg. Frukterna är jämnt avsmalnande. Ger tidig och stor avkastning. Smaken är saftig och het. Styrkan kan dock variera. På traditionellt vis kan frukterna fyllas med krämig ost. Fruktköttet är också gott i salsa och sallad eller inlagd i pickleslag. är normalt mediumstark.

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 5 000 - 10 000

Capsicum Chacoense

Habanero

Hungarian Hot Wax

Ny(het) från Santa Maria

2012-01-13 17:06 Senast uppdaterad 2012-01-17 15:14 Skrivet av Styrelsen

PRESSMEDDELANDE

– Chili är en krydda som kan användas av alla, i de flesta rätter och det breda utbudet ger enorma möjligheter till variation i maträtternas smak, styrka, struktur och färg, säger Charlotte Rosén, Brand Manager Spices på Santa Maria.

Santa Maria, ledande inom kryddor på den nordiska marknaden, har kunnat erbjuda chilikryddor sedan 1995. Allt från den heta jalapeñokryddan till mildare varianter som paprikapulver – alla med sin egen karaktär. Nu utökas sor- timentet med två nya chilisorter. Den rökigt eldiga Chipotle Chili Pepper med inslag av tobak och kakao passar perfekt till grillat medan Paprika Smoked, i Spanien kallad ”Pimentón de la Vera”, är en mild chili med karaktä- ristisk röksmak som passar utmärkt i marinader och såser eller till fet fisk och kött. I samband med lanseringen uppdateras även designen på det befintliga chilisortimentet.

Läs mer...

Perus utsökta smaker

2011-11-23 09:31 Senast uppdaterad 2012-01-17 15:14 Skrivet av Styrelsen

Det peruanska köket räknas som ett av världens bästa, men få känner till det. Gourmetkungen Gastón Acurio vill ändra på det och göra peruansk mat till nästa globala succé. Gastón Acurio lutar sig tillbaka i soffan på en av hans senaste lyxrestauranger, som nu ska exporteras över världen.

– Innan Inkariket fanns här flera civilisationer som alla hade sin matkultur. Sedan kom spanjorerna med sin mat och de afrikanska slavarna med sina kryddor. Sedan hände det som gör vårt kök så unikt jämfört med grannländernas. Hundratusentals kineser och japaner flydde undan svält och krig och slog sig ned i Peru. De öppnade enkla serveringar och började laga vår mat med en asiatisk touch, säger han. Den andra förklaringen till att peruansk mat blivit så variationsrikt är landets geografi.

– På andra sidan bergen har vi Amazonas. Där finns alla exotiska frukter, grödor och sötvattenfiskar du kan tänka dig. Och i Anderna har vi hundratals olika sorters potatis och majs. Potatisen kommer ju härifrån. Och längs kusten går den kalla Humboldtströmmen, världens mest produktiva ekosystem. Massor av plankton som skaldjuren älskar. Det fiskerika vattnet har gett upphov till Perus nationalrätt ceviche.

Läs mer...