Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Brittisk odlare skapar världens hetaste chilepeppar!

600
Het chilepeppar har de bästa namnen. De låter farliga och vagt hotande. En varning för dem som är dumma nog att faktiskt försöka äta en. "Det är inte som att vi inte varnade dig," verkar chilefrukterna säga. Den tidigare rekordinnehavaren för världens hetaste chilepeppar, den olycksbådande Carolina Reaper, måste officiellt flytta åt sidan för att göra plats för den aptitliga Dragon's Breath chile - en chile så vansinnigt het att ingen faktiskt ätit av den ännu på grund av rädsla. SCF vill dock påpeka att det krävs en statistisk undersökning på fler odlingsplatser över tid för att säkerställa att Dragon's Breath chile är världens hetaste chilepeppar. Endast en toppnotering gäller inte som bevis (SCF:s kommentar). Odlaren Mike Smith berättar dock att några personer smakat på frukten utan att svälja ner den och att deras gom var bedövad i ett par dagar efteråt. Den kan döda dig. Hur? Genom att bränna dina luftvägar, som om du andades eld. Det kan skapa andnöd likt ett mycket svårt astmaanfall (SCF:s kommentar).

Den charmiga bakgrunden till skapandet av detta kryddheta monster var dock inte att sätta ett rekord. Mike Smith, fruktodlare och en konkurrenskraftig showgardener från Denbighshire i Wales, var ute efter att skapa en estetiskt tilltalande chileplanta för att kvalificera sig till Storbritanniens berömda Chelsea Flower Show, där den nu tävlar för att bli Årets Växt. Dragon's Breath var skapades också ur ett försök av ny växtnäring utvecklad av Nottingham Trent University och som syftar till att öka plantans kvalitet och resistens. Mike Smith säger att den avsedda användningen faktiskt kommer att vara medicinsk.


"Det var en komplett olycka men "I’m chuffed to bits" - det är en snyggt planta," sa Smith till The Telegraph. Chilepepparn var dock odlad i samarbete med forskare från Nottingham Trent University, som är intresserade av den medicinsk användning av chilepeppar som narkos. Det var de som verifierade att Dragon's Breath hade den högsta noteringen som någonsin setts på Scoville-styrkeskalan, 2,48 miljoner, den rivaliserande Carolina Reaper som uppmätts i 2,2 miljoner. Scovilleskalan mäter styrkeintensiteten i enheter. De 2,48 miljoner Scovillegraderna innebär att en droppe olja från denna chilepeppar kan detekteras i 2,48 miljoner droppar vatten, vilket gör den till i princip ett hett vapen. Som jämförelse har pepparspray, som används av US Army, 2 miljoner.

Vetenskapsmännen tror att om du försöker äta denna chilepeppar, kommer dina luftvägar troligen att stängas av från den brännande känslan och att du skulle få en anafylaktisk chock och dö. Men det betyder inte att chilepepparn inte är en kraft för det goda och inte det onda. Capsaicinoljan från frukten är så kraftig att den bedövar huden, vilket ger den en utmärkt potential som anestetik, särskilt för de som är allergiska mot smärtstillande medel eller till och med för användning i utvecklingsländer där tillgång och finansiering för anestetika är begränsad.

Chilepeppar har faktiskt en lång historia av medicinskt värde, allt från att lugna magen via stärka immunsystemet till att hjälpa dig att leva längre. Tänk bara på att inte äta den här rakt upp och ner. "Jag har provat den på spetsen av min tunga och det brände och brände," sa Smith. "Jag spottade ut den efter ungefär 10 sekunder. Styrkeintensiteten bara växer."

Smith väntar för närvarande på att Guinness World Records ska verifiera den nya världsmästaren. Samtidigt säger andra källor att rekordet inte kan tillskrivas Smith på grund av att chilefrukten Dragon's Breath var utvecklad av odlaren Chilli Bob i Nottinghamshire, därav kopplingen till Nottingham Trent University. Fortsättning lär följa. Men under tiden, om någon erbjuder dig Dragon's Breath, rekommenderas försiktighetsprincipen – säg bara nej.

Källa:  BBC, The Telegraph och The Mirror

Ta hand om din chileplanta!

Så här tar du hand om dina chileplantor.

Kruka om plantan. Kontrollera att plantan har rotat igenom krukan. Titta undertill, om du ser mycket rottrådar är det ett tecken på att jordvolymen är för liten – det är dags att kruka om i en större kruka.

Lägg lite jord i botten på krukan och strö på naturgödsel. Tryck upp den lilla plantan försiktigt ur odlingscellen eller liten kruka och plantera den så att hjärtbladen hamnar i nivå med jorden. Krukan ska vara fylld till kanten med jord. Vattna därefter ordentligt så att rötterna får kontakt med den nya jorden. I samband med omplantering är det dags att börja gödselvattna. Efter 6 veckor är en omplantering i 2 liters kruka att föredra. Kom ihåg att hela tiden sörja för god belysning. Chileplantan behöver omkring 14 timmar ljus per dag.

I mitten av juni är det dags att plantera i stora 3, 5 eller 10 liters krukor beroende på sort och dess storlek. Sedan är det ytterligare vatten och näring som behövs. Tänk på att jämna små doser med näring (Compo tomatgödsel med guano eller granulerat hönsgödsel) är viktigt för att plantan ska växa sig stor och kraftig. Ge näring kontinuerligt vid vattning. Mängden gödsel beror på temperatur och ljus. Ju mer av dessa betingelser desto mer näring gäller. Tänk också på att granulerad gödsel måste få komma ner i jorden för att kunna göra nytta. Gödsel som sprids ovan jord lär dra till sig mycket flugor. När de gäller själva gödseldoseringen så brukar det stå på förpackningen.

Vid omplantering i kruka eller på friland så ska du använda humus- och näringsrik jord. Humus är lika med organiskt material som bryts ner i jorden. En matjord som innehåller 10-15 procent humus betecknas som mullrik. Plantjord är en basjord med hög mullhalt och högt näringsinnehåll för trädgård och växthus. Balkongjord- och urnjord är också näringsrik; leca, lera och sand ger en porös jord med god dränering för lådor, urnor, krukor och odling i säck.
Tänk på att jord är en färskvara. Jord som tillverkas på hösten är avsedd att användas påföljande vår. Planteringsjordar som lagras i värme under sommaren kan bli förstörda. Känn och lukta på jorden. Den ska lukta jord och mylla, inte syntetiskt eller något som katten har gjort. Jorden ska dessutom vara lagom fuktig, inte blöt. Det får inte rinna mellan fingrarna.

Chileplantan är självpollinerande. Men för att blommorna ska pollineras krävs det antingen att de står utomhus så att väder och vind tar hand om det på naturlig väg eller att plantan skakas manuellt, så att pollinering kan ske. Blommorna kommer att trilla av om de inte blir pollinerade.
Var dock vaksam på att bevattningen är jämn. Även tvära temperaturkast kan medföra att blommorna faller av. Stark temperatur medför hög vätskeförlust för plantan, vilket kan orsaka att blommorna ramlar av. Även pollen skadas av för hög temperatur och förstörs. Blommorna kan också påverkas av stark blåst. Tänk också på att kväverik gödsling gynnar plantans tillväxt men inte blommornas. Om plantan ser onormalt grön och frisk ut kan det vara ett tecken på för mycket kväve.

Väljer du att odla på friland eller i kruka utomhus bör du vara vaksam på nattemperaturen. Den bör inte falla under 10° C. Se upp med tvära temperaturkast under till exempel varma vårdagar. Solvarma dagar och kalla nätter medför ofta att plantan tappar både blommor och blad. Tänk därför på att inte sätta ut plantorna för tidigt i kallväxthus eller utomhus.

När din chilepepparplanta börjar sätta blommor och frukt kan ibland plantans tillväxt stanna upp på grund av att fruktsättningen tar för mycket näring från plantan. Ta då bort blommor och frukt och låt plantan växa till sig tills den skjuter iväg ordentligt med nya skott och bladverket känns friskt och är riktigt grönt i färgen. Låt sedan plantan vara i fred. En sådan behandling bör resultera i två skördar.

Läs mer om odlingstips under fliken Odlingsråd

Lycka till med din chileodling!

Stefan Bizzarris vinnande Vindaloo

Stefan Bizzarri tog hem vinsten i årets matlagningstävling på årsmötet. Med 311 poäng var det god marginal till tvåan Nils-Ivar Klintefeldt på 291 poäng. Precis som tidigare år höll tävlingsbidragen hög klass. Det var fin balans mellan styrka och smak, något alla som deltog på årsmötet kunde instämma i. I Stefans vindaloo samsades en rad rostade kryddor med torkad chilepeppar av peperoncinotyp från Diamante, i Kalabrien.

– I scovillegrader mäter de cirka 50 000. Det är alltid svårt att pricka rätt direkt när det gäller hettan. Bättre att ligga lite lågt då rätten tillreds och justera hetta och övriga kryddor före serveringen då rätten är klar. Jag justerade hettan med torkat peperoncinopulver under lördagen. En annan liten hint för att lyckas med både kryddning och konsistens är att noga fundera på hur man hanterar värmen vid tillredningen. Värme är faktiskt både vän och fiende vid matlagning och det gäller att tänka sig för ordentligt, säger Stefan. För Stefans del var det andra gången han vinner matlagningstävlingen på årsmötet. År 2015 tog han hem segern i vår gulaschtävling. Familjen Bizzarri kan också glädja sig åt att hustru Ing-Marie tog tredjepriset med 271 poäng med en vindaloo gjord på fläskkött.

"Det känns alltid roligt att bli uppskattad för det man gjort och jag är glad för den fina vinsten med kvalitetsprodukter från Santa Maria som ska bli intressanta att testa, framför allt de indiska produkterna där mycket är nytt för mig. Min specialité är egentligen italiensk mat, av förklarliga skäl." Stefan Bizzarri

Du finner Stefans och alla andras recept genom att logga in på receptsidorna Stefan Bizzarris vinnande Vindaloo (årsmötet 2017).  

På fotot flankeras Stefan av sommelier Magnus Sjöstedt, som höll en bejublad vinprovning, och SCF:s ordförande Jonas Borssén 

SCF:s nya chilikung!

Anders Mauritzon flankerad av SCF:s Jonas Borssén och Nils-Ivar Klintefleldt
Anders Mauritzon tog hem vinsten på årsmötets chili con carne-tävling.

Det känns väldigt bra, det var såklart kul att vinna men också att den blev så pass uppskattad att den tog slut : ). Jag ville göra en chili con carne lite åt det klassiska hållet så jag sökte information och recept på internet och provlagade mig fram till ett eget recept som inte var för komplicerat men med fina smaker byggd på en bra grund från en hemmagjord fond. 

Vilken är din favoritchilepeppar? – Just nu är nog Hot Lemon min favorit, berättar Anders.

SCF vill passa på att gratulera Anders och alla övriga tävlande till en het och god insats vid spisen.

Sida 1 av 9

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.