Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Hett i shots-trenden

Chilepeppar har en lång historia som smakförstärkare i alkohol. I shots-likören Lucyfur får världens mest använda krydda ta för sig på ett välbalanserat sätt. Den vackra röda färgen signalerar värme. Aromen är tydligt apelsinaktig med viss eldighet, och när du för drycken till läpparna möts du av en frisk apelsinkaraktär med behaglig hetta. Styrkan träffar mitt i munnen och svalget, och lockar till ännu en klunk, och ännu en klunk ...

Drick Lucyfur som shot, med en skvätt tonic eller använd den som kreativ drinkingrediens i så kallade "sour cocktails". Tänk Margarita, Sidecar, Tequila Sour, Paloma, Mojito, Daiquiri med flera. Prova också Lucyfur i marinader till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur. Smaksätt samtidigt ceviche, aguachile och tigre de leche med några heta droppar Lucyfur. Låt även desserter och bakverk få en extra het injektion. Blanda ner en generös shot i smeten till sockerkakan, muffins och fruktpuddingar. Ringla också shots-likören över vaniljglass eller citrussorbet, flambera tunna pannkakor med en eldig skvätt eller marinera jordgubbar med lite florsocker och Lucyfur. 

Lucyfur Chili & Orange Shot, art.nr: 82143 - Pris: 199 kr, finns i Systembolagets beställningssortiment

Chilepeppar bakom årets Nobelpris i medicin

Professor David Julius är verksam vid University of California, San Francisco

David Julius och Ardem Patapoutian tilldelas årets Nobelpris i fysiologi eller medicin. De får priset för sina upptäckter av receptorer för temperatur och beröring.
– De är bägge makalösa forskare som öppnat upp dörrar till sinnet känseln som är helt enastående, säger Nobelförsamlingens sekreterare Thomas Perlman.

Använde chilepeppar och mentol i forskningen
David Julius har använt växtämnet kapsaicin som finns i chilepeppar och som framkallar känslan av hetta. Med hjälp av chilepeppar kunde David Julius upptäcka receptorn TRPV1 som aktiveras av smärtsam värme.
David Julius och Ardem Patapoutian använde oberoende av varandra även det kemiska ämnet mentol för att identifiera en närbesläktad receptor som istället aktiveras av kyla.

Men frågan om hur mekanisk stimuli som gör att vi känner av beröring och tryck var fortfarande obesvarad. Ardem Patapoutian ville upptäcka receptorerna som gör att våra celler reagerar på tryck. Han upptäckte proteinet Piezo1 och Piezo2, jonkanaler som aktiveras av tryck mot cellmembranet.

Upptäckte proteinet bakom beröring
Piezo2 behövs för kroppens förmåga att känna av beröring på huden. Piezo2 har också en avgörande roll för att registrera musklers anspänning, vilket gör att nervsystemet känner av kroppens alla olika delar och position i rummet, något som kallas för proprioception.

Vad kan upptäckterna få för betydelse framöver?
– Upptäckten är en väldigt grundläggande pusselbit som vi har saknat, som vi nu har hittat, säger Anna Wedell, professor i medicinsk genetik och ledamot i Nobelkommittén för medicinpriset och fortsätter:

– Nu kan vi förstå hur man kan översätta de fysikaliska fenomenen som temperatur, till elektriska signaler som går upp i hjärnan. Det saknades just den här förståelsen för hur man gör den här överföringen. De kunskaperna försöker man utnyttja för att hitta nya sätt att angripa smärta på. Se David Julius förklara hur receptorn TRPV1 fungerar

Källa: SVT Nyheter

Skulle du hälla chilesås i ditt kaffe?


Vissa människor gillar att tillsätta hot sauce till allt. Det finns inget snabbare sätt att ta en pizza, en burgare eller en skål med ramensoppa till nästa smaknivå genom att tillsätta en skvätt stark chilesås. Men skulle du hälla det i ditt kaffe?

Lauren D'Souza skapade Ujjo - en hot sauce som ska tillsättas i din kopp Java - efter att ha utmanats av en vän att hälla hot sauce i en kopp kaffe. Även om kaffet smakade dåligt blev det det första av mer än 70 experiment på D'Souzas smakresa för att skapa en hot sauce som kan tillsättas i varma drycker.

Ujjo - som betyder "eld" på Konkani, ett språk som talas av flera miljoner människor i Indien - använder inte vinäger, som finns i många chilesåser. Istället ingår en blandning av erytritol (en sockeralkohol som finns i bland annat alger och svampar) och brun rissirap, vilket hjälper såsen att blanda sig bättre med kaffe så att såsen inte hamnar i botten av din kaffekopp. Ujjo använder också kryddor som kanel, kakao, ingefära och vanilj, som smakar bättre i kaffe än vitlök som används i många andra chilesåser.

Enligt D'Souza smakar Ujjo också bra till annan mat som du normalt skulle använda hot sauce till, som wokstekta maträtter och pizza. Så även om du inte dricker kaffe finns det fortfarande en anledning att införskaffa en flaska! Det kan dock bli knepigt för svenskar. Ujjo kan köpas via D'Souzas Kickstarter-sida, $ 22 för att få en flaska var och en av hennes Dark Roast Blend och Light Roast Blend.

Källa: Engoo

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Sida 1 av 13

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.