Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Glögg med glöd

Arilds Vingårds Glögg Chili är gjord på obesprutade svenska druvor. Vi tillsätter klassiska glöggkryddor, socker och chili. Drycken får sin fina gyllenbruna färg av kryddorna som vi blandar i. Vi använder mindre socker i vår glögg än många andra klassiska glöggsorter (av okänd sort från Portugal). Druvorna har en syrlighet som gör att glöggen smakar friskt. Drycken är god att dricka både varm och kall.
 
Arilds Vingårds Glögg kommer att finnas tillgänglig på Systembolaget i beställningssortimentet i hela Sverige och på hyllan i de lokala butikerna. Priset är 88kr/flaska på 500ml.
 
Hälsar Anna Warmenhoven, Arilds Vingård

Ancho – årets smak

Apotek Hjärtat följer upp den trevliga traditionen att sätta sting på senap. Den här gången i en typisk svensk svagt sötstark och grovkornig senap med ancho chilepeppar. Den passar perfekt till julskinkan såväl som till det småvarma på julbordet. Vill du öka styrkan så är det bara att tillsätta mer av mald ancho eller någon annan favoritsort.

Senap, årets smak Ancho. 175 g, 44,90 kr – En klassisk grovkornig senap som i år smaksatts med Ancho som tillför en mild hetta och en len sötma.

Om du tänker på senap är det nog främst som tillbehör till varmkorv och skinka, men den gula kryddsåsen är så mycket mer än så. Här följer 5 saker du kanske inte visste om senap.

Historik – Senap har använts i matlagning under väldigt lång tid, enligt vissa är det till och med det äldsta tillbehöret som vi använde i vår mat. Egyptens faraoner tog med sig senapsfrön i graven, men romarna var först med att mala de kryddiga fröna och blanda dem med vin och vinäger till en ätbar smet.

Medicin – Senap har länge använts för sin medicinska egenskaper, för allt ifrån skorpionbett och tandvärk till täppta bihålor och aptitretare. Idag hittar man senap i en uppsjö av produkter, som viktminskningsprodukter, kolesterolreglerare, eksembehandling och till och med för att förebygga mag- och tarmsjukdomar.

Senapsgul – Den särskilda färgnyans som senapen lånat ut sittnamn till har föga med själva senapsfröna att göra, den kommer istället från den starkt färgade gurkmejan som används för att ge senapen vi äter extra färg och styrka. Krossade senapsfrön varierar från rätt så tråkigt blekgul till mörkt bruna i färg.

Släktingar – Senapsplantan är nära besläktad med en hel drös med vanliga grönsaker, som broccoli, blomkål, rovor och kål.

Kanadensisk eller nepalesisk? – Det finns en uppsjö av olika senapsblandningar i världen, men fröna som de alla tillverkas av kommer oftast från ett av två länder – Kanada eller Nepal. Tillsammans står de två nationerna nämligen för mer än hälften av världens senapsproduktion.

 

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Española, första fruktbärande chileplantan i rymden

Española-födde och NASA:s tekniska och trädgårdsforskare Jacob Torres är en del av ett team på cirka tjugo personer på NASA som arbetar för att uppfylla vad som är NASA:s nuvarande högsta prioritet: att resa till Mars. Med totalt två år borta från jorden skulle astronauternas förpackade måltider inte räcka hela resans längd. Därför genomför Torres och hans team studier och tester för att lista livsmedel som är bäst lämpade att växa i rymden. Forskningsteamet för mikrobiologer, ingenjörer och forskare blev först lockade av möjligheten att använda New Mexikos berömda Hatch chile. Hatch var också det bästa valet tills Torres kom på och föreslog Española eller Chimayó chile.

"På grund av arvet och kunskapsbasen av chilepeppar som utvecklats i New Mexico, verkade det vara en logisk koppling att etablera när NASA började genomföra experiment med chilepeppar som kandidatväxter för att odlas i rymden," sa NASA-anläggningsfysiologen Ray Wheeler. ”Jacob hjälpte oss att skapa dessa kontakter. Astronauterna har ofta uttryckt en önskan om mer kryddig och smakfull mat, och det verkade också vara bra att ha lite heta smaker ombord. Dessutom är många chilesorter mycket C-vitamin-rika, vilket är viktigt för rymddieter. ”

Wheeler sa att Española har varit en av de bästa i teamets studier. Det är i slutändan en kostnadsbesparande chilepeppar eftersom dess tillväxtcykel är mycket kortare än Hatch chile, baserat på skillnaden i höjd i odlingsdalen. "Vi letade också efter sorter som inte blir för stora och ändå mycket produktiva i de kontrollerade miljöerna som vi skulle använda i rymden," sa Wheeler.

Dr. Roy Nakayama och Dr. Frank Matta lanserade sorten ‘Española Improved’ 1984. Denna sort var ett resultat från en hybridisering mellan Sandia och en variant av New Mexican chile. Española Improved mognar tidigt (155 dagar). Sorten skapades för den kortare växtsäsongen i norra centrala New Mexico. Española Improved producerar långa, släta, köttiga frukter, breda vid stjälkfästet och avsmalnande till en skarp spets. Formen är vanlig bland kulturväxtsorter i området. Den mogna, mörkgröna frukten av Española Improved är i genomsnitt 15 cm i lång och 3 cm i bred. Relativt höga fruktmängder, storlek och försäljningsegenskaper (långa och släta frukter) gör den överlägsen som grön chile jämfört med andra liknande sorter. Röd mogen Española Improved är lika bra för att torka. Styrkenivån är 1 500 - 2 000 Scovillegrader. Det har varit en populär sort i norra New Mexico och andra områden som behöver odla chilepeppar med tidig mognad.

Española Improved blir officiellt den första chileplantan som odlas i rymden och kommer att göra sin rymddebut i november ombord på den internationella rymdstationen. Chilepepparen kommer att odlas i stationens två växtsystem, kallad Advanced Plant Habitat och Veggie.

Källor: NMSU, Fiery Foods Central

Sida 1 av 11

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.