Sedan starten år 2000 är vi en ideell och tvärvetenskaplig förening som vill främja chilepeppar i odling och matlagning. Vi är helt enkelt föreningen mot tam och mesig mat. Förutom matlagningstips och odlingsanvisningar föreläser vi om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag. Du kan också träffa oss på trädgårdsmässor och liknande event.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, förmånliga priser på föreningens chilefröer, gödningsmedel och medlemströjor, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola, månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Chilepepper-eufori i Galicien: fyra festivaler under en helg

Första helgen i augusti är festligast i Galicien, Spaniens nordvästra hörn. Herbón firade pimiento de Padrón på lördagen, liksom Mougán gjorde för den snarlika pemento de Mougán, medan Arnoia fortsatte på söndagen med pimiento de Arnoia, dagen då även Oimbras pimiento-fest ägde rum.

I år tävlar verkligen pimientos om uppmärksamheten. De fyra stora galiciska högtiderna för att hedra chilepeppar firades nästan samtidigt. Alla fans hade ett späckat schema. Och samtidigt kunde turister upptäcka den enorma pimiento-potential som finns i Galicien. Det finns minst en sort för allas smak. Och var och en är bättre än grannkommunens.

Vilken är bäst av de fyra? Folket bestämmer. Den mest kända är förvisso Padrón-peppar från Herbón. Och i Herbón verkar de inte bry sig så mycket om konkurrensen, som de dessutom inte är medvetna om. ”Vår pimiento är bäst i världen. Vi är förberedd på en riktigt stor fest”, förklarar Alejandro Ferro, från festivalkommissionen. Deras prognoser är astronomiska: de förväntar sig att sälja 4 000 portioner. Så många att de är rädda att "få slut på tallrikar", skämtar Alejandro. "Eftersom den äkta Padrón-pepparn bara finns här", säger han.

Evenemanget i Arnoia pågår hela helgen, från fredag till söndag. Det är det äldsta pimiento-firandet i Galicien, i år är det den 43:e upplagan, ett år äldre än Padrón. Borgmästaren Rodrigo Aparicio visar stolt upp de 3 000 kilo lokala pimientos som han hoppas kommer att konsumeras. I Arnoia tar de priset för den mest fantasifulla delikatessen. I flera år har en av dess stjärnrätter varit pimiento-glass. Och i år lanserar de ett nytt recept. När den första smak-överraskningen väl är över säger besökarna att det är en uppfinning som de gillar väldigt mycket. För, trots allt, "med den styrka pimiento de Arnoia har, måste du äta något kallt", skämtar Aparicio.

På lördagen är det också Mougáns tur. Stadens chilepeppar bär också det eftertraktade och skyddade geografiska beteckningen. Mässans president José Luis López litar på att firandet kommer att ge regionens pimiento den hedersplats den förtjänar. "De andra paimiento-sorterna från Galicien är goda, men de från Mougán är bäst", säger han. De räknar med att servera upp till 900 portioner. Han lugnar alla med att "det kommer att finnas pimientos till alla". Och med lyxiga tillbehör som ibérico-skinka och grillat kött.

Men Oímbra, på söndagen, ligger inte långt efter. Borgmästare Ana Villarino har mycket att säga om traktens pimiento. — Bäst är den från Oímbra. Och våra pimientos de Oímbra kan kombineras med allt, säger borgmästaren. De hoppas kunna erbjuda upp till 1 000 kilo. Munfajten är serverad, och det gäller även alla pimientos.

1. Arnoia. De räknar med att servera upp till 3 000 kilo pimientos. Festen når sin 43:e upplaga.

2. Mougan. Uppskattningsvis kommer cirka 900 portioner att serveras.

3. Herbón (strax utanför Padrón). Upp till 4 000 portioner Padrón-peppar, den mest kända i Galicien, kommer att konsumeras. Hela 90% av Herbóns innevånare lever av pimiento-odling. Festen är inne på sin 42:a upplaga.

4. Oímbra. Mässan firar 25 år. Mer än 1000 kilo stekta pimientos de Oímbra kommer att erbjudas.

Padrón-godisar, formade som chilepeppar och med en överraskning: "uns pican e outros non"

Noa Vázquez kom ihåg att hon som barn hörde sin far säga en "fantastisk" sak som hon aldrig glömde. "Min far föreslog en sötsak inspirerad av pimiento de Padrón, och där vissa godisar var heta och andra inte. Idén höll sig i luften tills för ett par år sedan. Jag gav den här originella tanken en chans och bestämde mig för att skapa godis och marknadsföra dem som en souvenir, eftersom det är billigt, lätt att bära i en resväska eller ryggsäck och med lång hållbarhet, säger Noa Vázquez." Jag tänker särskilt på turisten, det är fler och fler pilgrimer som passerar genom vår stad och det verkade synd att de inte kunde ta något typiskt härifrån när det inte är pimientosäsong, tillägger den 41-årige galicien som bor i Madrid.

Så uppstod Doziños de Padrón, född med avsikten att erbjuda en produkt som var ett kännetecken för Padrón-identitet, "relativt billig och med knorren att du inte vet vad som kommer att hända när du äter en Padrón-godis", säger Noa. Lanseringen av Doziños de Padrón gjordes förstås i hemkommunen Padrón. "Vi började distribuera dem i Galicien och vi har redan fått beställningar från Zaragoza, Teruel och Madrid", förklarar Noa. Vilka butiker säljer dessa godisar? I Padrón, till exempel i Pensamentos bokaffär, i gourmetbutiker som A Palloza, i tapas- och vinbaren O Secreto do Viño, i konditoriet La Torre. .. och listan växer.

Källa: La Voz

Hett i shots-trenden

Chilepeppar har en lång historia som smakförstärkare i alkohol. I shots-likören Lucyfur får världens mest använda krydda ta för sig på ett välbalanserat sätt. Den vackra röda färgen signalerar värme. Aromen är tydligt apelsinaktig med viss eldighet, och när du för drycken till läpparna möts du av en frisk apelsinkaraktär med behaglig hetta. Styrkan träffar mitt i munnen och svalget, och lockar till ännu en klunk, och ännu en klunk ...

Drick Lucyfur som shot, med en skvätt tonic eller använd den som kreativ drinkingrediens i så kallade "sour cocktails". Tänk Margarita, Sidecar, Tequila Sour, Paloma, Mojito, Daiquiri med flera. Prova också Lucyfur i marinader till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur. Smaksätt samtidigt ceviche, aguachile och tigre de leche med några heta droppar Lucyfur. Låt även desserter och bakverk få en extra het injektion. Blanda ner en generös shot i smeten till sockerkakan, muffins och fruktpuddingar. Ringla också shots-likören över vaniljglass eller citrussorbet, flambera tunna pannkakor med en eldig skvätt eller marinera jordgubbar med lite florsocker och Lucyfur. 

Lucyfur Chili & Orange Shot, art.nr: 82143 - Pris: 199 kr, finns i Systembolagets beställningssortiment

Så reagerar växter på beröring

Vi vet sedan tidigare att beröring kan utlösa stressreaktioner hos växter, men har inte vetat varför. Nu har forskare hittat nya genetiska nycklar till varför växter reagerar så kraftfullt på mekanisk stimulering.

– Våra resultat löser en vetenskaplig gåta som gäckat världens molekylärbiologer i 30 år. Vi har hittat och identifierat en helt ny signalväg, som styr hur en växts svarar på fysisk kontakt och beröring. Nu fortsätter sökandet efter fler vägar, säger Essam Darwish, biologiforskare vid Lunds universitet.

När du vattnar dina trädgårdsväxter reagerar de direkt på en biokemisk nivå. Och när du låter din knivsegg kapa en rabarberstång aktiveras tusentals gener, varpå stresshormoner frigörs. Till skillnad från människor kan inte växter känna smärta. Men de reagerar ändå kraftfullt på så kallad mekanisk stimulering som kan komma från mänsklig beröring, hungriga djur, vindar och regn.

Borstade växter för att spåra signaler i gener
Dessa yttre faktorer leder till att växtens molekylära försvarssystem snabbt aktiveras, vilket i sin tur kan bidra till att växterna blir motståndskraftigare och blommar senare. Trots att fenomenet varit känt sedan Darwins tid finns det fortfarande många frågetecken att räta ut. I en ny studie har ett forskarlag, lett från Lunds unversitet, gått till botten med de komplicerade reglerande nätverken som påverkar hur växtens försvar förstärks vid stimulering.

– Vi utsatte växten backtrav för mjuk borstning varpå tusentals gener aktiverades och stresshormoner frigjordes. Därefter gjorde vi en genetisk screening för att hitta de gener som var ansvariga för den här processen, säger Olivier Van Aken, biologiforskare vid Lunds universitet.

Tidigare studier har visat att växthormonet jasmonsyra är en viktig förmedlare vid beröringssignalering. Men det har också varit känt att jasmonsyra bara är en del av växtens komplexa nätverk av beröringskänsliga responser, och att det finns flera oidentifierade vägar som ännu inte klarlagts. Efter omfattande laboratoriearbete kunde forskarna identifiera tre nya proteiner som spelar en mycket viktig roll för växternas svar på beröringsbehandling.

Försvar ger växter motståndskraft
Men vilken praktisk tillämpning kan de nya resultaten få? Olivier Van Aken nämner en parallell studie där han och hans team undersöker en flerhundraårig japansk jordbruksteknik som går ut på att trampa ner spannmål under tillväxtfasen för att få rikligare skördar. Forskarna tror att det finns mycket okänd kunskap om hur mekanisk stimulering kan leda till högre avkastning och förbättrad stressresistens hos grödor. Kunskap som på sikt kan förändra det moderna jordbruket i dess grundvalar.

– Med tanke på de extrema väderförhållandena och patogeninfektionerna som klimatförändringarna leder till är det av yttersta vikt att hitta nya ekologiskt ansvarsfulla sätt att förbättra grödornas produktivitet och motstånd, säger Olivier Van Aken.

Källa: forskning.se

Sida 1 av 14

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.