SCF:s odlingsråd

Till alla som handlat chileplantor av SCF – så tar du hand om dina chileplantor. 

Börja med att kontrollera om plantan har rotat igenom krukan. Titta undertill, om du ser mycket rottrådar är det ett tecken på att jordvolymen är för liten – det är dags att plantera i större kruka. 

Börja med omplantering i 1-liters kruka. Lägg lite jord (jord för köksträdgårdväxter) i botten på krukan och strö på SCF:s EKO-näring NPK 9-5-3 eller granulerat hönsgödsel (är viktigt för att plantan ska växa sig stor och kraftig). Tryck försiktigt upp den lilla plantan ur den lilla krukan och sänk ner så att hjärtbladen hamnar i nivå med jorden. Krukan ska samtidigt vara fylld till kanten med jord. Vattna (helst underifrån) ordentligt så att rötterna får kontakt med den nya jorden. Tänk på att näringsvattna om du inte använder långtidsverkande naturgödsel. Efter 6 veckor eller när plantan rotat igenom krukan är det lämpligt med omplantering i 2-3 liters kruka. Kom ihåg att komplettera med ny näring och att hela tiden sörja för god belysning. Chileplantan behöver omkring 14 timmar ljus per dag.

I mitten av juni är det dags att plantera i 5 eller 10 liters krukor, eller ännu större krukor, beroende på sort och dess storlek. Sedan är det ytterligare vatten och näring som behövs. Tänk på att SCF:s EKO-näring NPK 7-7-10 eller annan kaliumrik näring är viktigt för gynna rotutveckling, blombildning och fruktsättning hos chilepeppar. Om du inte använder långtidsverkande näring ger du näring kontinuerligt vid vattning. Mängden näring beror på temperatur och ljus. Ju mer av dessa betingelser desto mer näring gäller. Tänk också på att granulerad naturgödsel måste få komma ner i jorden för att kunna göra nytta. Gödsel som sprids ovan jord lär dra till sig mycket flugor. När de gäller näringsdoseringen så brukar det stå på förpackningen.

Vid omplantering i kruka eller på friland ska du använda humus- och näringsrik jord. Humus är lika med organiskt material som bryts ner i jorden. En matjord som innehåller 10-15 procent humus betecknas som mullrik. Plantjord är en basjord med hög mullhalt och högt näringsinnehåll för trädgård och växthus. Balkongjord- och urnjord är också näringsrik. Lecakulor, lera och sand ger samtidigt en porös jord med god dränering för lådor, urnor, krukor och odling i säck. 
Tänk på att jord är en färskvara. Jord som tillverkas på hösten är avsedd att användas påföljande vår. Planteringsjordar som lagras i värme under sommaren kan bli förstörda. Känn och lukta på jorden. Den ska lukta jord och mylla, inte syntetiskt eller något som katten har gjort. Jorden ska dessutom vara lagom fuktig, inte blöt. Det får inte rinna mellan fingrarna.

Chileplantan är självpollinerande. För att blommorna ska pollineras krävs det antingen att de står utomhus så väder och vind tar hand om det på naturlig väg eller att plantan skakas manuellt, så att pollinering kan ske. Blommorna kommer att trilla av om de inte blir pollinerade. Var samtidigt vaksam på att bevattningen är jämn. Det behövs extra vatten vid blommning.
Se upp för tvära temperaturkast, det kan medföra att blommorna faller av. Stark temperatur medför hög vätskeförlust för plantan, vilket kan orsaka att blommorna ramlar av. Även pollen skadas av för hög temperatur och förstörs. Blommorna kan också påverkas av stark blåst. Tänk också på att kväverik gödsling gynnar plantans tillväxt men inte blommornas. Om plantan ser onormalt grön och frisk ut kan det vara ett tecken på för mycket kväve. Använd SCF:s EKO-näring NPK 7-7-10.

Väljer du att odla på friland eller i kruka utomhus bör du vara vaksam på nattemperaturen. Den bör inte falla under 10° C. Se upp med tvära temperaturkast under, till exempel, varma vårdagar. Solvarma dagar och kalla nätter medför ofta att plantan tappar både blommor och blad. Tänk därför på att inte sätta ut plantorna för tidigt i kallväxthus eller utomhus. 

När din chilepepparplanta börjar sätta blommor och frukt kan ibland plantans tillväxt stanna upp på grund av att fruktsättningen tar för mycket näring från plantan. Ta då bort  den första frukten/frukterna och låt plantan växa till sig tills den skjuter iväg ordentligt med nya skott och bladverket känns friskt och är riktigt grönt i färgen. Låt sedan plantan vara i fred. En sådan behandling bör resultera i två skördar.

Läs mer om odlingstips under fliken Odlingsråd

Tips som tar bort det starka

Chile-starka smaker är praktiskt taget obligatoriskt i världens kryddstarka kök. Även om vi människor är kända för vår uthållighet finns det tillfällen då chilepeppar tar över och inte ens de mest motståndskraftiga klarar av styrkan. Så frågan är hur man balanserar det heta i munnen? 

Köksknep
Ta bort mellanväggarna och fröna från chilefrukten för att reducera mängden capsaicin, ämnet som gör chilepeppar brännande starkt.

Tillsätt lite grädde eller annan mejeriprodukt i maten eller som tillbehör. Du kan också tillföra mer grönsaker och örter i maten, typ mer tomat, lök, majs, koriander ...  för att minska koncentrationen.

Drick mjölk eller mjölkprodukter
Att dricka mjölk eller mejeriprodukter som yoghurt hjälper till att neutralisera elden i munnen.

Ät bröd eller ris
Dessa livsmedel och andra gryn hjälper till att absorbera styrkan och minskar intensiteten.

Tugga färska örtfrön
Att tugga på färska örtfrön, såsom mynta, kummin, fänkål, basilika eller grönmynta, kan hjälpa till att minska det brännande.

Drick en syrlig eller alkalisk dryck
Slutligen kan syrliga och alkaliska drycker, såsom citronsaft eller bakpulver utspädd i vatten, hjälpa till att neutralisera det heta.

Det är också bra att komma ihåg att vi alla är olika, så det som fungerar för en person kanske inte fungerar för en annan. Därför kan du behöva prova flera strategier innan du hittar en som fungerar för dig. Hursomhelst, använd knepen här ovan och fortsätt att njut av het mat utan besvär.

Bhut jolokia räddar amerikanska gräsmarker – genom att skrämma bort hungriga möss

Inhemska frön belagda med chilepulver överlever för att gro

Naturvårdare som försökte återställa USA:s gräsmarker stötte hela tiden på ett problem: Så fort de sådde fröna, som var avsedda att återföra inhemsk flora, åt hungriga möss upp fröna. I ett försök att avskräcka gnagarna försökte biologer belägga fröna med capsaicin, den aktiva ingrediensen som ger chilepeppar sin eldiga smak. Det fungerade: Att behandla fröna med chilepulver minskade antalet frön som konsumerades av möss med 86 %, rapporterade forskare.

Den heta upptäckten krävde en del försök och motgångar. En stor utmaning var att hitta ett chilepulver som skulle avskräcka mössen men inte hindra fröna från att gro. En annan var att hitta en skyddsbeläggning som inte skulle vittra bort efter några månader utomhus. Efter fyra år av laboratorie- och fältexperiment i Montanas Missoula Valley fann forskarna ett fungerande recept. Ett pulver gjort av Bhut jolokia, även känd som spökpeppar, från Indien – som anses vara en av världens hetaste chilesorter – gjorde susen.

Forskarna föreslår att deras fynd visar hur naturliga växtförsvarsföreningar - som capsaicin - kan användas för att hjälpa till med restaureringsinsatser.

Källa: Science

SCF:s kommentar. SCF får ofta frågan "varför ska man odla superstarka chilesorter?" Ja, om man inte vill använda dessa eldbefängda frukter i maten så är de ett utmärkt biologiskt växtskydd mot diverse ohyra. Det är också värt att spraya chileplantans bladverk med en vattenbaserad lösning med valfri superstark chilepeppar. Det skyddar mot rådjur som brukar kalasa på plantans blad. Låt krossad/mixad Trinidad Moruga Scorpion eller chilefrukter med liknande styrka dra i vatten under en vecka. Sila sedan av och och spraya vätskan på plantorna i förebyggande syfte. Repetera sprayningen flera gånger under säsongen. Beställ dina superstarka chilefröer här

Kändiskocken Guy Fieri använder öl i sin Texas chili

Guy Fieri, känd från TV-serien Diners, Drive-Ins and Dives, kombinerar sex chilesorter i sin Texas chili. Trogen Chili i Texas-stil använder Fieri bitar av högrev förutom traditionell nötfärs för att ge rätten lite extra protein, och han binder ihop smakerna med en flaska öl, gärna i stilen amber.

Guy Fieris Texas Chili
8 portioner

2 chile de árbol
2 chile ancho
2 chile guajillo
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 stor gul lök, hackad
1 stor röd paprika, urkärnad och tärnad
2 fresno chilepeppar, urkärnade och finhackade
2 anaheim chilepeppar, urkärnade och finhackade
1 kg högrev, skuret i 2-cm kuber
1 kg grovmald nötfärs
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk cayennepeppar
1/4 tsk mald kanel
5 dl ox- eller kalvfond 
1 flaska mörk lageröl med låg beska, typ amber
en nypa mald paprika
salt och mald svartpeppar
2 dl riven cheddarost, till servering
2 dl gräddfil eller crème fraiche, till servering
4-5 tunt skivade salladslökar, till servering
1 finhackad rödlök, till servering
1 stor näve grovt brutna nachos, till servering

Ta bort stjälkarna och fröna från torkade chilefrukter och riv/klipp dem i stora bitar. Använd en stor stekpanna, rosta chilebitarna på medelhög värme tills de börjar ändra lite färg, cirka 2 minuter. Tillsätt 1 dl vatten, täck med lock och låt sjuda i 15 minuter. Häll sedan över allt i en mixer eller matberedare med vass kniv och puréa tills det är helt slätt. Ställ puréad chilepeppar åt sidan.

Använd en mycket stor gryta på medelhög värme. Tillsätt olivolja, vitlök, gullök, röd paprika, färska chilefrukter (Anaheims och Fresnos) och fräs tills löken är genomskinlig, cirka 6–7 minuter. Ta grönsakerna från grytan och lägg åt sidan.

Krydda högrevsbitarna och köttfärsen med salt och peppar och bryn sedan i flera omgångar i grytan. Stek tills köttet fått fin färg, cirka 7–8 minuter per omgång. Tillsätt sedan spiskummin, oregano, cayennepeppar och kanel. Fräs tills det doftar, cirka 2 minuter, tillsätt sedan sauterade grönsaker, oxfond och puréad chilepeppar. Rör om och koka upp, reducera sedan värmen så att det småkokar. Låt koka under lock tills nötköttet är väldigt mört och vätskan har reducerats, cirka 2 timmar.

Därefter tillsätts öl och paprika. Fortsätt tillaga på låg värme och rör samtidigt runt i 10–12 minuter så köttet bryts sönder. Smaka av med salt och peppar. Servera generösa portioner Texas chili i skålar och garnera med ost, gräddfil, salladslök, rödlök och nachos.