Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

SCF:s chileplantor 2021

SCF:s chileplantor växer så det knakar. Vi började med sådd för sorter inom C. chinense, baccatum och pubescens i december. I mitten av januari frösåddes nästa omgång med mestadels C. annuum-sorter. De som växt till sig är omskolade i 8x8 cm:s krukor. SCF tar 40:-, 60:- eller 80:- beroende på sort och hur långt plantorna kommit i sin utveckling. SCF:s chileplantor kan hämtas efter avtalad dag och tid i Sollentuna. Kontakta oss på: Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.

I år har vi satsat på följande sorter till salu: Ají Amarillo, Ají Ayucllo, Ají Charapita, Anaheim, Angkor Sunrise, Brasilian Starfish, Bulgarian Carrot, Cacho de Cabra, Çarliston, Carolina Reaper, Carolina Reaper Chocolate, Christmas Bell, Ciliegia Piccante, Datil, Elephant Trunk, Facing Heaven, Fish Pepper, Friariello, Guindilla Larga Roja, Hot Lemon, Jalapeño, Jalapeño Purple, Kashmiri, Malawi Birdseye, Manganji, Manzano/Rocoto Gul och Röd, Monkey Face Gul, NuMex Piñata, Naga/Bhut Jolokia, Penis Pepper, Pico de Mendavia, Piment d'Espelette, Pimiento de Padrón, Pimiento Dulce Italiano, Poblano, Poinsettia, Rawit/Birdseye, Red Squash, Ros de Mallorca, Shishito, Sweet Banana och Turkisk Capia.

Vissa chileplantor finns i ett fåtal exemplar. Först till kvarn gäller.

 

Kemikalien som gör chilepeppar het förstärker solpanelceller

Ultratunna solceller tillverkade av blybaserade material kan absorbera ljus mer effektivt än kiselbaserade solceller, men de kan ofta inte omvandla energi lika effektivt eftersom de tappar en del av detta som värme. Det visar sig att lösningen är att tillsätta lite värme/hetta.

Qinye Bao vid East China Normal University i Shanghai och hans kollegor tillsatte capsaicin till dessa ultratunna solceller under tillverkningsprocessen. Bao och hans team misstänkte att capsaicin kan ha en energiförstärkande effekt eftersom det kan frigöra elektroner som kan fortsätta att ladda.               Solceller med capsaicin

De testade de capsaicinbehandlade solcellerna i laboratoriet genom att utsätta dem för konstgjort ljus för att simulera solljus och mäta den elektriska strömmen som löper genom dem.

Capsaicin effektiviserade solcellerna och gav en effektomvandling på 21,88 procent, mot 19,1 procent utan capsaicin. Teamet analyserade sedan solcellerna med spektroskopi medan de ledde energi och fann att tillsatsen av capsaicin verkligen ledde till ett större antal fria elektroner tillgängliga för att leda ström vid solcellernas yta. Detta minskade energiläckaget via värme.
Den exakta mekanismen bakom denna förbättring diskuteras fortfarande. Bao och hans kollegor antar att capsaicinmolekyler reagerar med blyjonerna i solcellen för att frigöra fler elektroner för att leda ström.
”Det är vår prioritet att välja hållbara skogsbaserade biomaterial”, säger Bao. "Capsaicin är billigt, naturligt, hållbart och finns dessutom rikligt."
Många naturliga organiska föreningar testas för att se om de har samma effekt som capsaicin, säger Tsutomu Miyasaka vid University of Yokohama i Japan, som uppfann perovskitsolceller 2009. De förbättrar solcellernas stabilitet och effektivitet med en låg kostnad, säger han.

Källa: NewScientist

Hot shot inför julen

Azuca, 50 cl 199:-, beskrivs som en söt, intensivt kryddig shotlikör gjord på tequila och vodka.

SCF instämmer, här finns nyanser av kanel, chipotle och lime – det smakar jul och blir ett fint alternativ till glögg. Den intensiva smaken värmer bak i gommen och lockar till ännu en klunk.

Njut Azuca med en isbit före eller efter maten. Marinera även kyckling eller fläskkött i Azuca och spetsa samtidigt såsen eller svamprätter med den brännande smaken. Prova också att krydda chokladdesserter, ceviche eller din råbiff med några elakt kryddiga droppar.

I dessa jultider kan du även förädla glöggen med Azuca eller tillsätta en halv deciliter i smeten till en mjuk pepparkaka – så gott!  

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Sida 1 av 12

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.