Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Odling med UV- ljus ger godare kryddor och grönsaker

Artikel från Örebro universitet Ämne: Natur & teknik

– Växter kan varken flytta på sig eller använda solkräm. Därför producerar de ämnen som skyddar dem mot solens UV-ljus. Dessa påverkar smak, färg och näring, säger Örebroforskaren Victor Castro-Alves. Han forskar om hur vi med hjälp av UV-ljus kan få örter och grönsaker som odlas i växthus att bli godare.
Växthus har flera fördelar – de gör det möjligt att odla året runt och skyddar mot olika angrepp. Men växthus stänger ute UV-ljus. Det gör att växterna smakar annorlunda jämfört med grönsaker som växer utomhus.

– Vi har en idé om varför grönsakerna som växter utomhus smakar godare – men vi vet inte exakt vad som händer i växterna ännu. Forskarna jämför plantor som får växa under olika sorters ljus – olika UV-ljus men också olika former av synligt ljus: blått, grönt eller rött.

Studerar basilika och dill
– Alla växter reagerar inte på samma sätt. Vi har valt att börja med basilika och dill eftersom de är vanliga i växthus i Sverige, säger Victor Castro-Alves. Analyserna av vilka molekyler som utvecklas i växtens celler jämförs med sensoriska analyser utförda av Restaurang- och hotellhögskolan.

– Vi gör om experimenten åtminstone tre gånger för att få reda på vilka molekyler som är nycklar till den goda smaken, och för att förstå vilket ljus som behövs för att de ska produceras. De första resultaten på dill är klara.

Matchar mot smakpanel
– Vi har använt UVA- och UVB-ljus och kommit nära det som smakpanelen från Restaurang- och hotellhögskolan har definierat som guldstandard när det gäller smak. Allt eftersom kommer forskningen att involvera fler växter, som till exempel gurka, och även undersöka hur UV-ljus påverkar hur mycket näring grönsakerna innehåller.

Forskningen är en del av universitetets fokusområde Mat och hälsa och Victor Castro-Alves är en av nio postdoktorer inom satsningen. – Jobbet var som gjort för mig. Det kombinerar allt jag har gjort tidigare, säger han.

Bananer påverkas omgivande växter
Victor Castro-Alves kommer från Brasilien och har arbetat med växtförädling under många år, dels på ett statligt företag och dels inom akademin. Han har till exempel undersökt hur miljön runt odlingar påverkar bananer.

– Bananer som är omringade av en mångfald av andra växter har bättre beredskap för att klara olika angrepp. Dessutom håller de längre. En banan som vuxit mitt i en bananodling håller ungefär 8-9 dagar efter skörd medan bananen omgiven av olika växter håller i 20 dagar. Det är en stor skillnad, säger Victor Castro-Alves.

Källa: forskning.se

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Hot Shots

Nyheten Brämhults färska shots beskrivs som genuina med fyllig smak och tydlig hetta. Jodå, det stämmer bra. Den ena är en verklig klassiker med tydlig ingefärasmak och den andra en spännande smakkombination med gurkmeja, chilepeppar och svartpeppar. Tar du någon av dryckerna till frukost kommer du omgående att vakna – en gång till! Eftermiddag och kväll är nog en bättre tid för färska shots. Prova också färska shots i marinader, såser och salsas. De river till i gommen, piggar upp och väcker aptiten. Styrkan ligger bak i gommen utan att irritera i halsen. Det är en fräsch och nyanserad värme som lockar till en ny klunk och till att experimentera med andra drycker från barskåpet. Skål! 

SCF:s medlemsprylar

SCF har sedan tidigare tagit fram snygga T-shirts, pikétröjor och fleecetröja. Dessa varor finns till försäljning på vårt årsmöte, Nordiska trädgårdar och andra event där SCF deltar. Du kan också e-posta din beställning till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. Förskottsbetalning gäller. SCF skickar så snart vi noterat betalningen. Tänk på att vid högtider och långhelger kan det ta länge tid för leverans.

SCF:s PIKÉTRÖJA i en dam- och herrmodell.

Herrmodell:                                                                          Dammodell:


Pikétröja. Kortärmad kragtröja i single-jersey och med knappar i halsen.
Brodyr med SCF:s logotyp på bröstet.
Storlek: M (Figursvängd kortärmad damtopp), XL, XXL
Färg: Svart
Material: 100 % bomull
Medlemspris: 220:- (ordinarie pris 295:-) exkl. postfrakt.


Närbild på brodyren:


SCF:s T-SHIRT

T-shirten är svart och gjord i 100 % bomull av märket Fruit of the Loom. SCF:s logotyp är tryckt på framsidan och på ryggen återfinns föreningens motto: mot tam och mesig mat. 

T-shirten finns i storlekarna: S, L, XXL och XXXL. Medlemspris är 150:- (ordinarie pris 195:-) exkl. postfrakt.


SCF:s FLEECETRÖJA 


SCF:s varma och sköna fleece med diskret SCF-brodyr på ärmen. Tre praktiska fickor och dragkedja som du kan dra upp i halsen. Marinblå färg. Fleecetröjan finns i L och XL.
Medlemspris är 395:- (ordinarie pris 595:-) exkl. postfrakt.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


CHILEFRÖER
En fröpåse innehåller 10 frön och kostar 20:- exkl. postfrakt. Det finns följande sorter för tillfället:

Ají Amarillo, Stark
Ají Cristal, Stark
Alma Paprika, Mild/Medium

Angkor Sunrise, Stark
Chilensk Cacho de Cabra, Medium
Çarlistone/Carli, Mild
Carolina Reaper, Superstark
Datil, Extra Stark
Dutch Chile, Medium
Elephant Trunk, Stark
Facing Heaven, Stark
Friariello, Mild
Guindilla Larga Roja, Stark
Guindilla Pequeña Amarilla, Stark
Habanero Red, Extra Stark

Habanero Rica Red, Extra Stark
Hot Lemon, Stark
Jalapeño, Stark
Jeromín, Medium
Kashmiri, Medium
Leutschauer Paprika, Mild
Manzano Grande/Rocoto Gul, Stark. OBS! 5 frön per påse.
Manzano /Rocoto Röd, Stark. OBS! 5 frön per påse.
Naga Jolokia/Bhut Jolokia, Superstark
Ñora/Topepo Rosso, Medium
NuMex Trick-or-Treat, Mild
Pebre d'envinagrar, Medium
Penis/Peter Pepper, Stark
Peperoncini Calabrese, Stark
Peperone Ciliega Piccante, Stark
Pico de Mendavia, Mild
Piment d'Espelette, Medium
Pimiento de Oímbra, Mild
Pimiento de Padrón, Mild/Medium
Pimiento Cristal, Mild
Pimiento Cuerno Rojo, Mild
Pimiento Dulce Italiano, Mild
Pimiento Gordo, Mild
Pimiento Grueso De Plaza, Mild
Pimiento Morron, Mild
Pimiento Quadrato D'Asti Giallo, Mild
Rawit/Bird's Eye, Stark
Red Squash, Medium/Stark
Rocotillo, Medium
Ros de Mallorca, Mild
Serrano, Stark
Shishito, Mild/Medium
Spetspaprika, Mild
Tap de Cortí, Mild
Turkisk Capia, Mild

HÖR AV DIG MED DIN BESTÄLLNING

Maila din beställning till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. och ange namn och adressuppgifter samt vad du vill beställa. Vi återkommer med betalningsuppgifter. 

Sida 1 av 11

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.