Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Kravmärkt växtnäring skapar problem

Rester av ogräsmedel har hittats i flera fabrikat av flytande växtnäring för ekologisk odling. Enligt företrädare för hobbyodlare har växtnäringen av den anledningen orsakat skador och hämmat tillväxten på exempelvis tomatplantor, rapporterar SVT Nyheter Konsument. Även chilepeppar kan ta skada, enligt Fritidsodlingens riksorganisation (FOR).

”Upplevde att skadorna uppkom strax efter att jag började använda växtnäringen

Redan i våras larmade svenska fritidsodlare om plantor som fått konstiga skador efter att ha vattnats med flytande ekologisk växtnäring. Analyser hos FOR bekräftar nu att bekämpningsmedelsrester finns i flera av de produkter som fritidsodlare använt.

När FOR lägger ihop resultaten från sina enkät och laboratorieanalyser hos sig och tillverkarna med biotest och erfarenheter från andra länder så pekar allt på att det finns rester av bekämpningsmedlet (klopyralid) i ekologisk flytande växtnäring. Tomat är tillsammans med chilepeppar de växter som det inrapporterats mest skador på. Fler provsvar från ytterligare laboratorieanalyser och biotester kommer att komma in under hösten.

Organisationen Krav, som låtit analysera de kravmärkta växtnäringsprodukterna och funnit kemikalierester i några av dem, konstaterar att nivåerna ligger under de som är tillåtna i livsmedel. Producenterna har följt reglerna och därför har Krav inte stöd i reglerna för att stoppa någon försäljning. Organisationen är dock kritisk till att bekämpningsmedel i senare led skapar missväxt i ekologisk odling och överväger därför en översyn av reglerna.

Källa: FOR

Indisk chilefrukt – Sikkims Dalle Khursani – får ursprungsskydd

Från New Delhi meddelas det att Dalle Khursani, den berömda glödheta körsbärspepparn från Sikkim, har fått en geografisk ursprungsbeteckning (GI i Indien, inom EU kallad Skyddad Geografisk Ursprungssbeteckning) från avdelningen för främjande av industri och intern handel.

Ursprungsbeteckning är ett begrepp eller ett tecken som ges till en viss produkt som har en specifik geografisk plats eller ursprung. Dalle Khursani fick sin GI-status på grundval av en ansökan från North Eastern Regional Agricultural Marketing Corporation Limited (Neramac) i Guwahati.

Dalle Khursani är en het chilefrukt av arten C. chinense och med ett intervall på 100 000 till 350 000 Scovillegrade. Scoville-skalan är ett mått på styrkan eller mängden capsaicin hos chilefrukter. Den berömda Bhut Jolokia, odlad i närliggande Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland och Manipur, har ett Scoville-intervall på 855 000 till 1 041 427.

Dalle Khursani kostar så mycket som 480 Indiska rupies (cirka 57 Kr) per kg på den lokala marknaden idag. Sikkims trädgårdsekreterare M.T. Sherpa sa, "Med GI-statusen kommer chilefrukten få ett globalt erkännande och marknadsföringen av produkten kommer att ligga utanför de nationella gränserna."
Dalle Khursani används i lokala matberedningar, särskilt med momos (fyllda degknyten med stark chilesås). Den är också känd för sina medicinska egenskaper.

Källa: The Print

Brittiska Tesco säljer tre av världens hetaste chilesorter

En av Storbritanniens största livsmedelskedjor har lagt till tre av världens hetaste chilesorter i sitt sortiment. Företaget säger att lanseringen är ett svar på den ökande efterfrågan av superstarka chilesorter.

Köpare i Tescos butiker i Storbritannien kommer att kunna finna superstarka sorter som Carolina Reaper, Komodo Dragon och Armageddon denna sommar. Alla tre odlas av den Bedfordshire-baserade chilepepparbonden Salvatore Genovese, som förser brittiska detaljhandlare med en miljon chilefrukter i veckan.

Men Tesco rekommenderar hemmakockar att använda den nya trion av "superheta" sorter med extrem försiktighet när de ska förberedas och ätas. Carolina Reaper har bedömts som den hetaste chilepepperen i världen och mäter cirka 1,5 miljoner grader på Scoville chilepeppar-skalan – många hundratals gånger hetare än en jalapeño.

Tescos chilepepper-inköpare Emily Hampson sa: "Dessa superstarka sorter är inte för nybörjare och vi rekommenderar att bara experter som vet vad de gör ska prova dem." Hampson tilllade: "Trots deras enorma hetta blir de mer och mer populära bland brittiska shoppare. "Om du har grundläggande kökkunskaper och använder en smakbalans, säg lite grädde, kan du temperera hettan för att skapa en livlig och läcker sås av dessa chilesorter."

Vem odlar den hetaste chilepepparen?
Salvatore Genovese, vars familj har odlat i generationer i Blunham-området i Bedfordshire, började odla chilepeppar kommersiellt efter examen från jordbrukshögskolan. Han får nu beställningar på chilepeppar från hela världen mellan vår och jul. Hans chilesorter odlas i växthus utan konstgjort ljus.

Herr Genovese, vars Armageddon-sort tros vara den hetaste ursprungliga brittisk-odlade chilesorten, kommenterade: ”När jag började odla dem trodde ingen att Storbritannien skulle få en så stor aptit på chilepeppar, särskilt inte de riktigt superheta. ”Men vi har en växande chilepeppar-kultur och du behöver bara titta online för att se alla brittisk-baserade chilepepparsåsföretag som har dykt upp under de senaste åren. "Var och en av dessa tre sorter som säljs på Tesco har subtila skillnader som fruktighet eller omedelbar styrka på tungan."

Hur mycket kommer de att kosta?
Chilesorterna kostar 1 pund per paket och innehåller upp till tre frukter beroende på storlek.

Källa: Daily Gazette

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Sida 1 av 12

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.