Cascabel
Cascabel även känd som chile bola. Ytterligare en chilepeppar som används i mole, den traditionella mexikanska såsen. Frukten är droppformad och nästan svart när den torkats. En smakrik sort med mild styrka och inslag av tanniner, svag syra samt lite tobak- och nötsmak.
Används traditionellt torkad i matlagning. Torkade frukter kan blötläggas för att därefter puréas och passeras. Därpå kan purén användas för smaksättning i olika såser, soppor och grytor med ljust kött och fågel eller lax.
Rune Brand vill gärna bidraga med ett mattips: Prova att marinera bläckfisk i torkade och krossade frukter, stek sedan i lite olja.
Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 1 000 - 2 500