Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.
Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.
Stefan Bizzarri vann årsmötets gulaschtävling
Sällan har väl en vinnare visat sådan förvåning vid vinst. Stefan Bizzarri tog hem årsmötets matlagningstävling i ungersk gulaschsoppa med exakt 300 poäng, tio poäng före tvåan Csaba Farkas, kock på den ungerska ambassaden. När Stefans namn tillkännagavs slog han ifrån sig med händerna och utbrast: – nej nej.
Nio tävlande levererade rykande heta och kryddstarka gulaschsoppor som fick den kompetenta juryn (tre ungerskor och SCF:s ordförande Jonas Borssén) att värmas med välbehag. Nåja, några av jurymedlemmarna tyckte att vissa gulaschsoppor var för starka. Men allting är som bekant relativt. Stefans recept innehöll en halv habanero, vilket inte är traditionellt men som lyfte smaken till nya gastronomiska nivåer. Grattis Stefan!
Stefans gulaschsoppa 
10 portioner
1,3 kg kött
4 gula lökar
3 stora röda paprikor
1 stor grön paprika
4 potatisar av fast sort
1 stor morot
150 g rotselleri
10 klyftor vitlök
5 msk paprikapulver
3 msk mejram
3 tsk kumminfrön
4 msk tomatpuré
2 buljongtärningar mörk oxbuljong
halv röd habanerofrukt
salt efter smak
1,5 liter vatten
Rensa bort alla senor och hinnor från köttet. Skär det därefter i 1-2 cm stora bitar. Finhacka löken och skär paprikan i cm-stora bitar. Finhacka rotselleri och morötter. Skär potatisen i cm-stora bitar.
Värm paprikapulvret försiktigt i olja några minuter, låt det inte bli för varmt.
Bryn köttet i en blandning av rapsolja och smör. Tillsätt sen lök och hälften av paprikahacket. Fräs det under omrörning i ca 5 min. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och paprika-oljeblandningen samt den hackade habaneron. Fräs ett par minuter till.
Tillsätt vatten, tomatpuré, buljongtärningar, kummin och mejram. Koka upp och låt därefter sjuda ca 1 timme.
Tillsätt slutligen morötter, rotselleri, potatis och resten av paprikahacket. Låt sjuda sakta 20 minuter.
Tack till Santa Maria, Happy Spices och Ridderheims Delikatesser som bidrog med priser till de tävlande.
Dansk orkester spelar hett
Vad är danish dynamite mot chilepeppar? Den danska chilefirman Chili Klaus chiliklaus.dk kombinerade en chileprovning med en musicerande orkester. De danska musikerna fick helt enkelt prova chilepeppar och spela samtidigt. Chili Klaus leder orkestern genom "Tango Jalousie" och intervjuade violinisten innan föreställningen och berättade att chilefrukten skulle intas under showen. Enligt Klaus fick orkestermedlemmarna äta varierande sorter som Ghost (Bhut Jolokia,) BOC, TSMB och Carolina Reaper...
– "Jag tror att chili är en bra ingrediens att ha i många delar av ditt liv och även i musiken, säger violinisten." Efter en minut tar musikerna paus från musiken, var och en tar upp en liten chilepeppar och äter upp den. De plockar sedan upp instrumenten igen, men visar tecken på problem när de påverkas av capcaisinet samtidigt som man försöker fokusera på uppgiften och andas ordentligt.
Det är ett riktigt roligt videoklipp med många grimaser och miner bland musikerna. Chilepeppar passar till allt. Red Hot Chili Pepper, släng er i väggen. Se videon här på klipp.
Chili Klaus har lagt upp flera videoklipp där han låter vänner, kändisar med flera äta riktigt het chilepeppar. Här är ytterligare ett klipp.
Kendras Kimchi Sill
"Hello!
Expat Food Hack: Making REAL Buffalo Wings in Sweden
SCF fick ett meddelande från Kendra Valentine. Kendra som skriver om mat på sin blogg har bestämda synpunkter på hur man ska tillaga riktiga Buffalo Wings.
Dear Sweden:
Please, please, please stop making wings with sweet chili sauce, and then calling them Buffalo wings. It is misleading, and frustrating. I love you, but this I can not accept. We need to talk…
Buffalo wings are made with a tangy cayenne peppar and vinager based hot sauce, most popular is Frank’s Red Hot. Now, I know we can’t just go out and buy the original Frank’s Red Hot in stores here… but there is always a compromise better than sweet chili sauce… and finally I’ve found it in Stockholm: Piri Piri hot sauce.
Piri Piri is made with African bird’s eye chili, which is slightly more fruity and has a higher scoville rating (heat), however these vinager based prepared hot sauces in the market are not so hot, so don’t worry.
It’s a really simple process:
Fry your wings… (I am still working on writing my ultimate buffalo wing technique, but check this blog out for some awesome info on the science of the perfect fried wing!)
While they are frying, mix together melted butter and Piri Piri sauce… I like to use a ratio of 1:2 … or about 75g butter for every 150g piri piri sauce (add more if you like it spicy.) This will be more than enough sauce for 1kg of chicken wings.
Any questions? Just ask. Friends don’t let friends eat fake Buffalo wings. And yes, even the wings in the frozen section of the market in Sweden seem to have missed this detail.
Kendra Valentine
Medlemslogin
ANNONSER
BLI MEDLEM
