Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Hot shot inför julen

Azuca, 50 cl 199:-, beskrivs som en söt, intensivt kryddig shotlikör gjord på tequila och vodka.

SCF instämmer, här finns nyanser av kanel, chipotle och lime – det smakar jul och blir ett fint alternativ till glögg. Den intensiva smaken värmer bak i gommen och lockar till ännu en klunk.

Njut Azuca med en isbit före eller efter maten. Marinera även kyckling eller fläskkött i Azuca och spetsa samtidigt såsen eller svamprätter med den brännande smaken. Prova också att krydda chokladdesserter, ceviche eller din råbiff med några elakt kryddiga droppar.

I dessa jultider kan du även förädla glöggen med Azuca eller tillsätta en halv deciliter i smeten till en mjuk pepparkaka – så gott!  

Cerveza + Pimientos de Padrón = Sant!

Om man ​​förstår och kan något i Spanska Galicien så är det öl och pimientos de Padrón, något som de senaste åren visat sig genom ett globalt erkännande av olika spanska ölsorter och pimientos de Padrón i en mångfald av livsmedelsbutiker. Den här gången var det ölserien familia gallega 1906 som tog hem guldmedaljer. Sortimentet av öl från serien 1906, tillverkat av det galiciska familjeföretaget Hijos de Rivera, som också ansvarar för tillverkningen av den populära Estrella Galicia, har vunnit utmärkelsen för bästa öl i den prestigefyllda British World Beer Challenge-tävlingen 2020. Med högsta möjliga poäng har Reserva Especial 1906, 1906 Red Vintage och Black Coupage Lageröl 1906 valts till de bästa ölen i världen.

Öl- och chileälskare kan också glädjas åt företagets speciella ölsorter. Efter tidigare års enorma respons lanserar Hijos de Rivera sitt exklusiva ölrecept med padrónpaprika för tredje året i rad. Estrella Galicia Pimientos de Padrón har sålts online sedan 16 september, liksom på speciellt utvalda catering- och matställen i Spanien. I år producerades 200 000 liter både på fat och i en 50 cl flaska.

Indisk chilefrukt – Sikkims Dalle Khursani – får ursprungsskydd

Från New Delhi meddelas det att Dalle Khursani, den berömda glödheta körsbärspepparn från Sikkim, har fått en geografisk ursprungsbeteckning (GI i Indien, inom EU kallad Skyddad Geografisk Ursprungssbeteckning) från avdelningen för främjande av industri och intern handel.

Ursprungsbeteckning är ett begrepp eller ett tecken som ges till en viss produkt som har en specifik geografisk plats eller ursprung. Dalle Khursani fick sin GI-status på grundval av en ansökan från North Eastern Regional Agricultural Marketing Corporation Limited (Neramac) i Guwahati.

Dalle Khursani är en het chilefrukt av arten C. chinense och med ett intervall på 100 000 till 350 000 Scovillegrade. Scoville-skalan är ett mått på styrkan eller mängden capsaicin hos chilefrukter. Den berömda Bhut Jolokia, odlad i närliggande Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland och Manipur, har ett Scoville-intervall på 855 000 till 1 041 427.

Dalle Khursani kostar så mycket som 480 Indiska rupies (cirka 57 Kr) per kg på den lokala marknaden idag. Sikkims trädgårdsekreterare M.T. Sherpa sa, "Med GI-statusen kommer chilefrukten få ett globalt erkännande och marknadsföringen av produkten kommer att ligga utanför de nationella gränserna."
Dalle Khursani används i lokala matberedningar, särskilt med momos (fyllda degknyten med stark chilesås). Den är också känd för sina medicinska egenskaper.

Källa: The Print

Brittiska Tesco säljer tre av världens hetaste chilesorter

En av Storbritanniens största livsmedelskedjor har lagt till tre av världens hetaste chilesorter i sitt sortiment. Företaget säger att lanseringen är ett svar på den ökande efterfrågan av superstarka chilesorter.

Köpare i Tescos butiker i Storbritannien kommer att kunna finna superstarka sorter som Carolina Reaper, Komodo Dragon och Armageddon denna sommar. Alla tre odlas av den Bedfordshire-baserade chilepepparbonden Salvatore Genovese, som förser brittiska detaljhandlare med en miljon chilefrukter i veckan.

Men Tesco rekommenderar hemmakockar att använda den nya trion av "superheta" sorter med extrem försiktighet när de ska förberedas och ätas. Carolina Reaper har bedömts som den hetaste chilepepperen i världen och mäter cirka 1,5 miljoner grader på Scoville chilepeppar-skalan – många hundratals gånger hetare än en jalapeño.

Tescos chilepepper-inköpare Emily Hampson sa: "Dessa superstarka sorter är inte för nybörjare och vi rekommenderar att bara experter som vet vad de gör ska prova dem." Hampson tilllade: "Trots deras enorma hetta blir de mer och mer populära bland brittiska shoppare. "Om du har grundläggande kökkunskaper och använder en smakbalans, säg lite grädde, kan du temperera hettan för att skapa en livlig och läcker sås av dessa chilesorter."

Vem odlar den hetaste chilepepparen?
Salvatore Genovese, vars familj har odlat i generationer i Blunham-området i Bedfordshire, började odla chilepeppar kommersiellt efter examen från jordbrukshögskolan. Han får nu beställningar på chilepeppar från hela världen mellan vår och jul. Hans chilesorter odlas i växthus utan konstgjort ljus.

Herr Genovese, vars Armageddon-sort tros vara den hetaste ursprungliga brittisk-odlade chilesorten, kommenterade: ”När jag började odla dem trodde ingen att Storbritannien skulle få en så stor aptit på chilepeppar, särskilt inte de riktigt superheta. ”Men vi har en växande chilepeppar-kultur och du behöver bara titta online för att se alla brittisk-baserade chilepepparsåsföretag som har dykt upp under de senaste åren. "Var och en av dessa tre sorter som säljs på Tesco har subtila skillnader som fruktighet eller omedelbar styrka på tungan."

Hur mycket kommer de att kosta?
Chilesorterna kostar 1 pund per paket och innehåller upp till tre frukter beroende på storlek.

Källa: Daily Gazette

Sida 2 av 12

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.